Y hablando de las Cigüeñas de Salburua debemos recordar aquel refrán de “En San Blas …la Cigüeña verás”.
Según se entra al humedal por Arkaute y junto al acceso al observatorio de los fresnos se deja a mano izquierda el mayor prado de Malvavisco que se conoce en el País Vasco. Es una malva, (o sea, de la familia de las malváceas) con tallos que llegan al metro de altura, hojas ovaladas, suaves y velludas, con flores de color blanco rojizo o rosáceo. Vive en terrenos húmedos y de fácil encharcamiento como el que aquí tenemos.
Y viene a cuento lo de San Blas, no tanto por las Cigüeñas, sino porque el día de San Blas (3 de febrero) se comen caramelos de malvavisco. El santo tenía fama de curar los males de la garganta desde que al parecer curó a un niño que se ahogaba con una espina atravesada en el gaznate y es que la raíz del malvavisco hace lo mismo que el santo, desinflama y alivia los dolores de las tragaderas.
Antes todos los confiteros que se preciaban hacían caramelos con las raíces de esta planta y hasta hace poco era obligado comprarlos en Hueto cuando se visitaba Vitoria.
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